ขนมปัง อาหารหลักที่กำลังจะครองโลก

ขนมปัง หรือ ปัง เป็นของกินที่ทำมาจากแป้งหมี่ที่ผสมกับน้ำรวมทั้งยีสต์ หรือ ผงฟู นอกเหนือจากนี้ยังมีการใช้ส่วนประกอบอื่นๆเพื่อแต่งสี รสแล้วก็กลิ่น นานับประการตามแต่ละจำพวกของขนมปัง ไข่แล้วก็ แต่ละประเทศที่ทำ โดยนำส่วนประกอบมาตีให้ถูกกันรวมทั้งนำไปอบ ขนมปังมีหลายหมวดหมู่ ยกตัวอย่างเช่น ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังไรย์ และก็ยังรวมทั้ง เพรทเซล ของขึ้นชื่อสหพันธ์สาธารณรัฐเยอรมนี ฯลฯ 

ชาวสวิสที่อาศัยอยู่ตามทะเลสาบในยุคหินเป็นผู้ที่มีความคิดริเริ่มนำเม็ดช้าวข้าวสาลีมาบดโดยใช้ครกหยาบๆตำ แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปผสมน้ำ แล้วหลังจากนั้นก็ค่อยนำไปเทลงบนหินร้อนๆเพื่อสุก ผลที่เกิดเป็นขนมปังที่ขึ้นฟูโดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งศึกษาและทำการค้นพบมากมายว่า 3,000 ปี ก่อนคริสตกาล ประวัติความเป็นมาเป็นที่ยอมรับสืบไปกันมาก็เป็นพวกขี้ข้าในยุควงศ์สกุลอียีปต์ ได้ผสมก้อนแป้งที่ลืมทิ้งเอาไว้ลงไปในแป้งที่ผสมเสร็จใหม่ๆผลที่เกิดเป็นแป้งที่ค่อยและก็รสดี

เรื่องราวขนมปัง

ความเข้าใจที่เกี่ยวข้องกับเรื่อง ขนมปัง Slotxoได้แพร่หลายจากอียิปต์ไปสู่ภูมิภาคต่างๆแถบเมดิเตอเรเนียนในกรุ๊ปเยรูซาเล็มโบราณ รวมถึงเมืองเล็กเมืองน้อยที่อยู่บนทางค้าขายของพวกตะวันออกกลาง แนวทางการทำสินค้าเบเกอรี่ก็ได้เป็นที่ยอมรับกันอย่างมากมาย ซึ่งในสมัยนั้นขนมปังที่ผลิตออกมาจะมีขนาดเล็ก คล้ายกับขนมปังดินเนอร์โรลในขณะนี้ คนสมัยเก่าส่วนใหญ่นิยมใช้ขนมปังแบนๆที่ไม่ทิ้งให้ขึ้นฟูในโอกาสพิเศษ ดังเช่นว่า พิธีกรรมทางศาสนา

พวกกรุ๊ปพ่อค้าชาวโพนิเชียน เป็นพวกแรกที่เผยแพร่แนวทางการทำขนมปังในเวลาที่พวกเขามุ่งไปค้าขายทางทิศตะวันออก ไปยังอิหร่านรวมทั้งไกลกว่านั้น รวมทั้งดูอย่างกับว่า ชาวภาษากรีกสมัยแรกได้ศึกษาวิธีการทำขนมปังที่ขึ้นฟูมาจากพวกกรุ๊ปโพนิเซียน 1000 ปีกลายคริสตกาล

ในศตวรรษถัดมา พัฒนาการในศิลป์แนวทางการทำขนมปังรุ่งเรืองมากมาย พวกกรุ๊ปรุ่งเรืองภาษากรีกได้ประดิษฐ์หินบดแป้งหมี่ และก็ผลิตแป้งออกมาถึงสี่จำพวก ซึ่งประเภทหนึ่งนั้นเป็นแป้งขาว White flour ได้ปรับเปลี่ยนเตาอบแบบอียีปต์โบราณมาเป็นเตาอบแบบSlotใช้ก้อนอิฐก่อเป็นรูปโดม ซึ่งมีคุณภาพมากยิ่งขิ้น พวกภาษากรีกนั้นใช่แต่ว่าจะเป็นผู้สร้างขนมปังขาวที่มีคุณภาพเลิศเพียงแค่นั้น แต่ว่ายังได้ผลิตเค้ก รวมทั้งของหวานนานาประเภท โดยใช้ส่วนประกอบกับนม น้ำมัน ไวน์ เนยแข็ง รวมทั้งน้ำผึ้งผสมเข้าไปด้วย

ตลอดไปยุคพวกนี้ จากภาษากรีก ไปโรม ถึงยุโรปตรงกลาง ศิลป์แนวทางการทำของหวานอบดำเนินไปอย่างอ้อยอิ่ง แม้กระนั้นเห็นผลคงเดิม ความรุ่งเรืองอย่างมากมายด้านวิทยาศาสตร์แล้วก็เทคโนโลยี ได้นำไปสู่พัฒนาการอย่างมากมายมหาศาลแก่แนวทางการทำของหวานอบในตอนนี้ รากฐานของวิทยาการกลุ่มนี้ เพราะว่ามูลเหตุใหญ่ 2 ประการหมายถึงในกลางปี 1800 ได้มีการชี้แนะเกี่ยวกับโรงบดแป้งหมี่ แล้วก็ได้มีการผลิตแป้งมี่ที่ดีออกสู่ตลาด รวมทั้งในช่วงท้ายศตวรรษนั้นได้มีการใช้ยีสต์ ซึ่งเป็นตัวสำคัญสำหรับการทำให้แป้งขนมปังขึ้นฟู และก็มีการใช้กันอย่างมากมาย

ในตอนนี้ วิธีการทำของหวานอบนั้นถือว่าเป็นศิลป์อย่างหนึ่ง ซึ่งอยากความเก่งอย่างมากมาย แต่ว่าพัฒนาการด้านเครื่องไม้เครื่องมือรวมทั้งเครื่องมือทุ่นแรงต่างๆที่ล้ำยุคแล้วก็มีคุณภาพ ก็ได้รับการพัฒนาสร้างสรรค์โดยตลอดไม่ว่าจะเป็นเตาอบสล็อตที่ควบคุมด้วยคอมพิวเตอร์ตั้งโต๊ะ เครื่องแบ่งก้อนแป้งรวมทั้งปั้นกลมอัตโนมัติ เพื่อแนวทางการทำขนมปังมีพัฒนาการ รุ่งเรืองก้าวหน้า แล้วก็นำสมัยถัดไปอย่างไม่หยุดยั้ง ขนมปังนั้นสามารถทานได้เลย แต่ว่าปกติจะทานกับเนย เนยถั่ว แยม เยลลี่ แยมส้ม น้ำผึ้ง หรือทำเป็นแซนด์วิช ขนมปังนั้นสามารถนำไปอบหรือปิ้งได้ และก็จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้

ส่วนประกอบที่สำคัญ

ข้าวสาลี 

ขนมปัง เป็นผลมาจากโปรตีนของแป้งมี่ที่มีชื่อว่า กลูเตน โปรตีนจำพวกนี้มีอยู่สูงในข้าวสาลี ในช่วงเวลาที่ข้าวจ้าวที่ชาวไทยกินในทุกวี่วันมีกลูเตนอยู่น้อยมาก นี่ก็เลยเป็นต้นเหตุว่าเพราะอะไร ข้าวเจ้าก็เลยไม่สามารถที่จะเอามาทำขนมปังได้

ยีสต์ 

ยีสต์จะถูกเพิ่มลงไปในขนมปังเพื่อขนมปังพองฟู เพราะเหตุว่ายีสต์จะดื่มน้ำตาลที่อยู่ในแป้งแล้วก็ผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา ทำให้ขนมปังมีรูปร่างเป็นก้อน ยีสต์ที่ใช้สำหรับทำขนมปังมีหลายแบบอย่าง ทั้งยังแบบสด และก็ แบบผงฯลฯ การใช้ยีสต์ที่ถูกจึงควรกระทำปลุกยีสต์ซะก่อน โดยการละลายน้ำในอุณหภูมิราวๆ 38 องซาองศาเซลเซียส สล็อต เครดิตฟรีการใช้ยีสต์ก็เลยทำเป็นยากกว่า แต่ว่าได้ผลดีที่จะให้เนื้อขนมปังแล้วก็รสดีมากกว่าการใช้ผงฟู ยีสต์ที่ใช้โดยธรรมดาเป็นSaccharomyces cerevisiae

ผงฟู 

ผงพูเป็น โซเดียมไบคาร์บอร์เนต ถูกใช้เพื่อสำหรับในการทำขนมปังเพื่อแทนการใช้ยีสต์ เนื่องจากว่าเมื่อผงฟูผสมกับน้ำก็จะกำเนิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เหมือนกับที่ยีสต์ทำ แต่ว่าจะส่งผลใกล้กันเป็น ถ้าเกิดใส่เยอะเกินไปจะมีผลให้มีรสชาติขื่นขม รวมทั้ง การฟูของขนมปังก็จะหยาบคายกว่าการใช้ยีสต์ แม้กระนั้นคุณลักษณะเด่นคือ ใช้ได้ง่ายดายเสียยิ่งกว่าxo slot และรักษาได้เป็นเวลานานกว่ากัน ผงฟูมีด้วยกันสองสูตรเป็น สูตรหนึ่งเป็นผงฟูที่จะปลดปล่อยแก๊สออกมาครั้งเดียวทั้งผองในช่วงเวลาที่พวกเราผสมกับเนื้อขนมปัง สูตรสองหมายถึงผงฟูที่จะปลดปล่อยแก๊สออกมาสองครั้งหมายถึงเวลาที่ผสมกับเนื้อขนมปัง รวมทั้ง อีกรอบเวลาที่โดนความร้อนในเตาอบ

ขนมปัง เป็นยังไง มีกี่ประเภท

1. ขนมปังแซนด์วิช, ขนมปังปอนด์ เป็นขนมปังที่มีไขมันน้อย มีลักษณะเป็นแท่งโดยใช้พิมพ์ปริมาณยาวและก็แคบเพื่อบังคับรูปร่างของโด (Dough เป็นแป้งผสมน้ำหรือของเหลวอื่นๆแล้วนวดจนถึงเหนียวเหมาะ) ให้เท่ากันทั้งสองข้าง มีเนื้อละเอียดและก็นุ่ม

2. ขนมปังฝรั่งเศส จัดเป็นขนมปังที่มีไขมันต่ำโดยประมาณ 0.3% แป้งควรจะมีจำนวนกลูเตนสูงเพื่อทนต่อการหมักดองได้ โดที่ผสมปั้นเป็นรูปร่างจำต้องทาผิวด้วยน้ำ Slotxoก็เลยตัดให้เป็นรายเฉขวางบนก้อนโดด้วยมีดคมๆก่อนนำไปอบ และก็ควรจะฉีดละอองน้ำก่อนนำเข้าตู้อบ

3. ซอฟท์โรล ห่างจากโดที่มีความเข้มข้นสูง มีไขมันและก็น้ำตาล 12 – 15 % ของแป้ง โรลที่อบได้จะมีรสหวานนุ่ม เนื้อละเอียด เพราะว่ามีการพักตัวเพื่อขึ้นฟูเต็มกำลัง รูปแบบของขนมปังประเภทนี้ ตัวอย่างเช่น แฮมเบอร์เกอร์ ฮอดดอก

4. ขนมปังหวาน มีหลากหลายประเภท อย่างเช่น ขนมปังลูกเกด ขนมปังไส้ต่างๆขนมปังหวานไม่เหมือนกับขนมปังจืดชืดที่ส่วนประกอบ เพราะว่าโดมีสูตรเข้มข้นกว่าโดยมีจำนวนน้ำตาล นม ไขมัน รวมทั้งไข่สูงขึ้นยิ่งกว่าขนมปังจืดชืด สามารถปรับปรุงแก้ไขดัดแปลงเป็นขนมปังต่างๆได้หลากจำพวก โดยการทำรูปร่างและก็ใส่ไส้ให้ไม่เหมือนกัน แล้วเรียกชื่อตามรูปร่างและก็ไส้นั้น

กระบวนการทำขนมปัง มี 3 แนวทาง

แนวทางผสมขั้นตอนเดียว โดยผสมส่วนทั้งผองรวมกัน แล้วนวดให้ถูกกันกระทั่งแป้งที่ได้มีเนื้อเนียน แล้วหลังจากนั้นก็หมักครั้งที่ 1 กระทั่งขึ้นเป็น 2 เท่า เอามาไล่อากาศ ตัดsuperslotgameเป็นก้อนแล้วปั้นเป็นรูปร่างตามอยากได้ วางใส่พิมพ์แล้วหมักครั้งที่ 2 จนกระทั่งขึ้นเป็น 2 เท่า ก็เลยนำไปอบ

แนวทางผสมแบบสองขั้นตอน กระบวนการทำขนมปังอย่างนี้จะมีการผสมแล้วก็การดองสองครั้ง ส่วนแรกเรียกว่า สปองจ์ โดยนำแป้งส่วนหนึ่งส่วนใดมาผสมกับยีสต์และก็น้ำ 55% ของน้ำหนักแป้งเพียงพอเหมาะ หมักราวๆ 1-2 ชั่วโมง จนกระทั่งขึ้นเป็น 2 เท่า ส่วนลำดับที่สองเรียกว่า โด ซึ่งนำส่วนของสปองจ์ที่ขึ้นเต็มกำลังแล้วมาผสมกับแป้งที่เหลือรวมทั้งส่วนประกอบทั้งผอง เพิ่มเติมน้ำอีก 45% ผสมจนถึงถูกกันดีก็เลยใส่เนยขาว นวดต่อจนถึงเนียน หมักกระทั่งขึ้นเป็น 2 เท่า เอามาไล่อากาศ ตัดเป็นก้อน ปั้นเป็นรูปตามอยากได้ใส่พิมพ์ หมักต่ออีกในพิมพ์กระทั่งขึ้นก็เลยนำไปอบ

แนวทางย่นเวลา มีขั้นตอนไม่มีความต่างจากแนวทางแรก แม้กระนั้นจะเพิ่มสารเสริมเพื่อรีบให้ก้อนขนมปังโดขึ้นเร็วหลักจากผสมไว้ราวๆ 15 นาที เอามาไล่อากาศตัดและก็ปั้นเป็นรูปร่างตามปรารถนาใส่พิมพ์ แล้วหมักต่อกระทั่งขึ้นเป็น 2 เท่า ก็เลยเข้าเตาอบ ขนมปังที่ทำด้วยวิธีแบบนี้เนื้อจะหยาบคาย แม้กระนั้นย่นระยะเวลา

การผสมรวมทั้งปั้นโดของ ขนมปัง

1. ขนมปังแซนด์วิช, ขนมปังปอนด์ superslotgame.reviewใช้แนวทางการผสมแบบสองขั้นตอนเพื่อได้ลักษณะขนมปังที่ดี เนื้อนุ่มละเอียด เมื่อผสมโดแล้วพักไว้ 30-40 นาที ก็เลยเอามาตัดชั่งน้ำหนักตามขนาดของพิมพ์ที่ใช้ น้ำหนักราว 300-500 กรัม กดเป็นก้อนกลม พัก 15 นาที นำโดมาไล่ก๊าสออกแล้วม้วนกดให้แน่นเป็นทรงกระบอกยาวเท่าขนาดพิมพ์ บีบขอบแป้งให้แน่นวางโดลงในพิมพ์ให้ขอบแป้งอยู่ข้างล่าง พักต่ออีกโดยประมาณ 1 ชั่วโมงก็เลยอบด้วยอุณหภูมิตามตำรับจนกระทั่งสุก

2. ขนมปังฝรั่งเศส เมื่อผสมส่วนประกอบทั้งสิ้นเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยความเร็วต่ำกระทั่งส่วนประกอบเหมาะ จะได้ก้อนโดที่เนียน เอามาหมักโดยตัดเป็นก้อน 250 – 300 กรัม กดเป็นก้อนกลม พักไว้ 15 นาที แล้วกดไล่อากาศม้วนให้แน่น ทำเป็นแท่งยาวเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 นิ้ว ใส่ลงในพิมพ์ พักให้ขึ้นจากเดิมอีกราว ? ทาผิวด้วยน้ำ ตัดเฉตามทางขวาง แล้วพักให้ขึ้นเต็มกำลัง อบด้วยอุณหภูมิตามตำรับ เมื่ออบสุกแล้วเคาะดูเหมือนมีเสียงกลวงด้านใน

3. ซอฟต์โรล ใช้แนวทางผสมแป้งแบบขั้นตอนเดียว โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดทั้งปวงรวมกัน นวดกระทั่งก้อนโดเนียน แล้วก็หมักไว้ 45-60 นาที แล้วตัดเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม กดเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบ พักไว้ 5-10 นาทีหรือขึ้นฟูสุดกำลัง Superslotอบด้วยอุณหภูมิตามตำรับจนกระทั่งสุก โดยประมาณ 15 นาที อย่าอบนานเหลือเกินเพราะว่าจะก่อให้ขนมปังแข็ง

ขนมปัง หวาน ผสมแบบ 2 ขั้นตอน เมื่อผสมเสร็จจะหมักไว้จนกระทั่งขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วเอามาไล่อากาศ ตัดเป็นก้อน ชั่งน้ำหนักตามลักษณะไส้แล้วก็รูปร่าง โดยแต่ละก้อนจำเป็นต้องกดให้เรียบก่อนใส่ไส้แล้วก็ปั้นเป็นรูปร่าง หมักต่อในถาดอบหรือพิมพ์จนกระทั่งสุกเหลือง อุณหภูมิที่ใช้อบจำเป็นต้องต่ำลงมากยิ่งกว่าขนมปังประเภทอื่นน้อยเพราะว่ามีส่วนผสมของน้ำตาลมากมาย เพื่อความร้อนถึงกึ่งกลางโดยที่เหลือกนอกไม่ไหม้และก็ภายในสุก

อัพเดทล่าสุด : 9 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)