ขนมไทย ภูมิปัญญาและอดีตที่กินได้

ขนมไทย โบราณ เป็นของหวานที่ทำรวมทั้งกินกันในอาณาจักรไทย มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมประจำชาติไทยเป็น มีความประณีตและวิจิตรบรรจงประณีตบรรจงในการคัดวัตถุดิบ กระบวนการทำ ที่พิถีพิถัน รสอร่อยหอมหวาน สีสันสวย รูปลักษณ์ชวนรับประทาน โอลิมปิกตลอดจนกรรมวิธีการเปลืองที่ปราณีตบรรจำต้องของของว่างแต่ละพวก 

ซึ่งยังนาๆประการตามลักษณะของของว่างพวกนั้นๆภูมิหลังควในสมัยโบราณคนประเทศไทยจะทำของว่างเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้นเอง ยกตัวอย่างเช่นงานกุศล เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะของว่างบางประเภทจะต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอดี เยอะแยะเป็น ของว่างประเพณี อย่างเช่น ขนมงาน เนื่องในงานแต่ง ของว่างเขตแดน ตัวอย่างเช่น ขนมครก ขนมหวานถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมหวานในรั้วในวังจะมีหน้าตากระจุ๋มกระจิ๋ม วิจิตรสวยในการจัดวางทรงขนมหวานสวย

ขนมไทย

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของประเทศไทย ในพิธีบูชาต่างๆเนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และจากนั้นก็มักถือกลเม็ดจากชื่อแล้วหลังจากนั้นก็ลักษณะของอาหารหวานนั้นๆงานศรีมงคลต่างๆตัวอย่างเช่น งานสมรส ทำบุญกุศลวันเกิด Slotxoหรือทําบุญสุนทานขึ้นบ้านใหม่ เป็นจำนวนมากก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศรีมงคลของงานอาหารหวานก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาว แก่ยืน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนขั้นค่าตอบแทนรายเดือน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เจริญ ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก อื่นๆอีกมากมาย

สมัยรัตนโกสินทร์ บันทึกเหตุการณ์ความจำของกรมหลวงนรินทรเทวี กล่าวไว้ว่าในงานสังสรรค์พระแก้วมรกตรวมถึงคบหาสมาคมวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ได้มีเครื่องตั้งสำรับหวานสำหรับพระสงฆ์ 2,000 รูป มี ของว่างไส้ไก่ ขนมฝอย ข้าวเหนียวแก้ว ขนมผิง กล้วยฉาบ ล่าเตียง หรุ่ม สังขยา ฝอยทอง รวมทั้งขนมดอกไม้เพลิง

ในสมัยรัชกาลที่ 5 มีการพิมพ์หนังสือสอนทำครัวออกเผยแพร่ และตำรับตำราเรียนขนมไทยโบราณด้วย ก็เลยนับได้ว่าวัฒนธรรมขนมไทยโบราณมีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรหนแรก หนังสือทำอาหารไทยเล่มแรกเป็นกุ๊กคนทำอาหาร เขียนโดยท่านผู้หญิงเปลี่ยน Slotดวงตะวันสกุล ในหนังสือเล่มนี้ มีรายการสำรับของหวานเลี้ยงพระเช่น ทองหยิบ ฝอยทอง อาหารหวานหม้อแกง ของว่างหันแบรนด์ อาหารหวานถ้วยฟู ขนมหวานลืมกลืน ข้วเหนียวแก้ว วุ้นผลมะปราง

ในสมัยต่อมาเมื่อการขายของก้าวหน้าขึ้นในตลาดมีขนมนานาชนิดมาขาย อีกทั้งขายคงเดิม แบกกระบุง หาบเร่ รวมทั้งมีการปรับแต่งการบรรจุไปตามตอน ได้แก่ปัจจุบันนี้มีการใส่ไว้ในกล่องโฟมแทนการห่อด้วยใบกล้วยในสมัยเก่า

ขนมไทยโบราณภาคเหนือ

ส่วนใหญ่จะทำจากข้าวเหนียว แล้วก็ส่วนมากจะใช้ขั้นตอนต้ม ดังเช่น ขนมหวานเทียน ขนมวง ข้าวต้มหัวหงอก มักทำกันในเทศกาลสำคัญ เป็นต้นว่าเข้าพรรษา วันสงกรานต์ของว่างที่นิยมทำในงานบุญเกือบทุกเทศกาลเป็นของหวานใส่ไส้หรือขนมจ๊อก ขนมหวานที่หาซื้อได้ธรรมดาเป็น อาหารหวานเชือดซึ่งราวกับขนมหวานหินอ่อน ข้าวอีตูหรือข้าวเหนียวแดง สล็อตข้าวแตนหรือข้าวแต๋น อาหารหวานเกลือ ขนมที่มีรับประทานเฉพาะหน้าหนาว เช่น ข้าวหนุกงา ซึ่งเป็นงาคั่วตำของกินเหนียว ถ้าใส่น้ำอ้อยด้วยเรียกงาตำอ้อย ข้าวแคบหรือข้าวเกรียบว่าว ลูกก่อ ถั่วติดยี ถั่วแระ ลูกลานต้าม

ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน ขนมเขตแดนยกตัวอย่างเช่น ของว่างอาละหว่า ซึ่งเสมือนอาหารหวานหม้อแกง ขนมหวานเปงม้ง ซึ่งราวกับอาหารหวานอาละหว่าแต่มีการหมักแป้งให้ฟูก่อน ขนมส่วยทะไม่นทำจากข้าวเหนียวนึ่ง น้ำตาลอ้อยรวมทั้งกะทิ ขณะที่มีน้ำตาลอ้อยมากจะนิยมทำอาหารหวานอีก 2 ประเภทเป็น งาโบ๋ ทำจากน้ำตาลอ้อยต้มให้เหนียวราวกับตังเมแล้วคลุกงา กับ แปโหย่ ทำจากน้ำตาลอ้อยรวมทั้งถั่วแปยี มีลักษณะเสมือนถั่วตัด

ขนมไทย โบราณภาคกลาง

หลายชิ้นทำมาจากข้าวเจ้า ดังเช่น ข้าวตัง ขนมนางเล็ด ข้าวเหนียวมูล แล้วก็มีขนมที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนกระทั่งแพร่หลายสู่คนเดินดินธรรมดา ดังเช่น ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทยโบราณภาคอีสาน

เป็นของหวานที่ทำกันง่ายๆไม่ประณีตบรรจงและละเอียดลออมากมายก่ายกองเปรียบเสมือนของว่างภาคอื่น ขนมท้องถิ่นอีสานดังเช่นว่า ข้าวปิ้ง บายมะขามหรือมะขามบ่ายข้าว ข้าวโป่ง นอกเหนือจากมักเป็นของหวานในงานบุญพิธีกรรม ที่เรียกว่า ข้าวต่อเติมเสริมแต่งดิน สล็อต เครดิตฟรีโดยพสกนิกรนำข้าวที่ห่อใบกล้วย ผูกด้วยตอกแบบข้าวต้มผูก กระยาสารท ข้าวทิพย์ ข้าวยาคู ขนมหวานเขตแดนของจังหวัดเลยมักเป็นของหวานง่ายๆอย่างเช่น ข้าวเหนียวนึ่งจิ้มน้ำผึ้ง ข้าวบ่ายเกลือ เป็นข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนจิ้มเกลือให้เพียงพอมีรสเค็ม

หากว่ามีมะขามจะเอามาใส่เป็นไส้เรียกมะขามบ่ายข้าว น้ำอ้อยกะทิ ทำด้วยน้ำอ้อยที่ต้มจนกระทั่งเหนียว ใส่ถั่วดินคั่วรวมถึงมะพร้าวซอย ข้าวพองทำมาจากข้าวตากคั่วใส่มะพร้าวหั่นเป็นชิ้นๆแล้วก็ถั่วดินคั่ว กวนกับน้ำอ้อยจนกระทั่งเหนียวเทใส่ถาด ในงานบุญต่างๆจะนิยมทำขนมเชือด (ราวกับขนมหวานเฉอะแฉะปูนของภาคตรงกลาง) ขนมลอดช่อง แล้วก็ของว่างหมก (แป้งข้าวเหนียวบด ปั้นเป็นก้อนกลมใส่ไส้กระฉีก ห่อเป็นสามเหลี่ยมเสมือนอาหารหวานเทียน นำไปนึ่ง)

ขนมไทย โบราณภาคใต้

ชาวใต้มีความเชื่อในเทศกาลวันสารท เดือนสิบ จะทำบุญกุศลด้วยของว่างที่มีเฉพาะในพรมแดนภาคใต้เท่านั้น ได้แก่ ขนมลา อาหารหวานพอง ข้าวต้มห่อด้วยใบกะพ้อ xo slotอาหารหวานบ้าหรือขนมหวานลูกสะบ้า ขนมหวานดีซำหรือเมซำ อาหารหวานเจาะหูหรือเจาะรู ขนมหวานไข่ปลา ของว่างแดง อื่นๆอีกมากมาย

ขนมไทยโบราณมงคล 9 อย่าง

1. ขนมชั้น ขนมชั้น ชื่อกล่าวว่า ชั้น เป็นการได้เลื่อนชั้น เลื่อนฐานะ เลื่อนฐานะฐาบรรดาศักด์ให้สูงขึ้น เพื่อความเป็นสิริมงคล นิยมทำขนมชั้นให้มี 9 ชั้น นิยมใช้ขนมสีแดง สีเขียว สีชมพู เพื่อความเป็นสิริมงคล

2. นายสิบมงกุฎ มงกุฎ สื่อความหมายถึง อยู่ตำแหน่งสูง สง่าสสวย ขนมไทย นายสิบมงกุฎ เป็น ของว่างโบราณของไทย ที่มีขั้นตอนทำยาก สลับซับซ้อน Slotxoในช่วงเวลานี้หารับประทานค่อนข้างจะยาก “นายสิบมงกุฎ”หมายถึงอยู่ตำแหน่งสูงสุด เป็นหัวหน้าสูงสุด ซึ่งแสดงถึงความมีเกียรติขั้น เสียงยกย่อง 

สมัยก่อนนิยมให้เป็นของขวัญอวยพร เมื่อได้เลื่อนขั้น หรือ เลื่อนฐานะหน้าที่การงาน อวยพรเพื่อได้รับตำแหน่ง หน้าที่การงานสูงขึ้นยิ่งๆไป ขนมนายสิบมงกุฎ มีความเป็นสิริมงคล ก็เลยนิยมใช้ประกอบเครื่องคาวหวานในงานแต่ง

3. ทองเอก ขนมทองเอก ขนมไทยโบราณ มีกระบวนการทำที่จำเป็นจะต้องใช้ความรอบคอบ นิยมใช้สำหรับเป็นของหวานอวยพรเมื่อได้รับการเลื่อนขั้น เลื่อนฐานะ หน้าที่การงาน ขนมทองเอก มีลักษณะพิเศษเป็น ด้านบนของขนมหวาน มีทองคำเปลวติดอยู่ด้านบน

4. ทองหยิบ ทองหยิบ ขนมไทยโบราณที่มีมาตั้งแต่อดีตกาล แนวทางการทำอาหารหวานจำเป็นต้องใช้ความประณีตบรรจงและละเอียดลออ superslotgameในการจับจีบอาหารหวานเพื่อเป็นกลีบเสมอเหมือนดอกไม้ เมื่อเสร็จจะมองดู สดงามคล้ายกับดอกไม้สีทอง นิยมใช้ในงานพิธีมงคล หรือให้เป็นของหวานอวยพร เพื่อสื่อความหมายถึง ขอให้มั่งมี ร่ำรวย มั่งมีใช้ไม่รู้เรื่องหมด การให้ขนมทองหยิบ เช่นเช่นเดียวกันกับการให้ ทองคำ

5. ทองหยอด ทองหยอด ขนมไทยโบราณที่มีมาแม้กระนั้นอดีตสมัย มีลักษณะเช่นเดียวกันกับ หยดน้ำ สีเหลืองเหมือนทอง โบราณให้เป็นของหวานอวยพรเป็นให้มั่งคั่ง มีเงิน มีทอง

6. เสน่ห์จันทร์ ต้นจันทร์ ต้นไม้ชนิดหนึ่ง มีลูกผลสีเหลือง เมื่อสุกจะมีเหลืองแจ่มใส มีกลิ่นหอมสดชื่น เชิญชวนให้สูด ด้วยเหตุดังกล่าวคนรุ่นก่อน ก็เลยได้เอามาประยุกต์ ทำ ขนมไทย โดยปั้นให้เป็นลูกกลมสีเหลือง อย่างกับผลของลูกจันทร์ และจากนั้นก็ superslotgame.reviewใส่ผลจันทร์ป่น เพื่อจะได้มีกลิ่นหอมหวน ราวกับ ผลจันทร์ เรียกของว่างนี้ว่า “ขนมเสน่ห์จันทร์” ใช้ชื่อว่า เสน่ห์จันทร์ เพื่อความเป็นสิริมงคล สื่อความหมายถึง เป็นที่รัก มีเสน่ห์ ไปไหนมีแม้กระนั้นคู่แต่งงาน

7. ฝอยทอง ลักษณะฝอยทอง เป็นเส้นๆพันกันเป็นทบๆโดยแน่ใจว่า ให้ทำขนมฝอยทองเป็นเส้นยาวๆห้ามตัดหมายถึงเพื่อที่คู่บ่าว-สาว จะได้ครองรัก ครองเรือน มีชีวิตยิ่งยืน อายุยืนยาวเหมือนกับเส้นฝอยทอง

8. เม็ดขนุน มีข้อคิดเห็นว่า ชื่อของเม็ดขนุนหมายถึงมีคนช่วยเกื้อหนุนจุนเจือ เกื้อหนุนในหน้าที่การงาน การดำนงชีพ หรือ ธุรกิจใดๆก็ตามที่ทำอยู่

9. ขนมหวานถ้วยฟู เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอม นิยมใช้ประกอบในงานพิธีมงคล ต่างๆในงานพิธีแต่งงาน แน่ใจว่า ขนมหวานถ้วยฟู สื่อถึง ความเป็นสิริมงคลในชีวิต ความรุ่งเรือง รุ่งเรื่อง ชีวิตจะได้รุ่งเรืองเหมือนของว่าง

อัพเดทล่าสุด : 3 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)