เนื้อหมู กับเรื่องน่ารู้ที่ไม่หมูเหมือนที่คิด

การปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นรายการอาหารใดก็ตาม เนื้อหมู นับได้ว่าเป็นสิ่งที่จำเป็นเนื่องจากเป็นหัวใจสำคัญสำหรับการทำอาหาร วัตถุดิบที่ใช้สำหรับประกอบอาหารนั้นส่วนประกอบส่วนมากเช่น กินเจตัววัตถุดิบหลักที่จะใช้เป็นตัวชูโรง ดังเช่น เนื้อสัตว์ต่างๆอย่างเนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อหมู เนื้อวัว อาหารทะเลที่ได้จากสัตว์สมุทรฯลฯ ถัดมาก็คือผักจำพวกต่างๆและก็ส่วนประกอบอื่นๆแม้กระนั้นอีกสิ่งที่ทำให้ของกินที่ปรุงเสร็จออกมามีรสชาติอร่อยก็คือ เครื่องปรุงต่างๆดังเช่นซอส น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เกลือ ฯลฯ 

ประเภทหมู

หมูเลี้ยงสำหรับไว้รับประทานเนื้อมีหลายสายพันธุ์ทั่วทั้งโลก ตามสิ่งแวดล้อม การชุบเลี้ยง แล้วก็ผลิตผลที่ได้ แต่ว่าโดยหลักๆประเภทหมูที่เกษตรกรเลี้ยงจะจัดหมวดหมู่ออกเป็น 3 จำพวกหลัก ตามคุณลักษณะเด่นหรือผลิตผลที่กำลังจะได้จากหมูชนิดนั้น เป็นต้นว่า

หมูจำพวกให้มัน (Lard type) มีรูปร่างเล็ก ตัวสั้น อ้วนกลม บั้นท้ายเล็กรวมทั้งมีไขมันมากมาย ส่วนใหญ่ก็จะเป็นหมูชนิดประจำถิ่นของบ้านพวกเรา

หมูชนิดให้เนื้อ (Meat type) หมูจะมีไหล่รวมทั้งบั้นท้ายใหญ่ ลำตัวดกแล้วก็ลึก ให้เนื้อแดงมากมาย ไขมันน้อยหน่อย อย่างชนิดมองร็อก (Duroc) เบอร์กเชียร์ (Berkshire) หมูแฮมเชียร์ (Hamshire) ฯลฯ

หมูประเภทเบคอน (Bacon type) จะมีรูปร่างใหญ่ ลำตัวยาว มีเนื้อมากมาย ไขมันน้อย แต่ว่าความดกและก็ลึกของลำตัวจะน้อยกว่าชนิดเนื้อ อย่างชนิดลาร์จไวท์ (Large White) หรือแลนด์เรซ (Landrace) ฯลฯ

ส่วนชนิดยอดนิยมมหาศาลในตอนปีข้างหลังๆจนถึงว่ากันว่าเป็นราชาของหมู Slotxoและก็เราได้ยินชื่อกันจนกระทั่งรู้จักดีอย่างหมูดำระอุโรบูตะ โดยความเป็นจริงแล้วทีนี้คือหมูสายพันธุ์เบอร์กเชียร์ที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่อังกฤษ ซึ่งได้มีการมอบให้กับจักรพัตราธิราชประเทศญี่ปุ่นเป็นของขวัญในศตวรรษที่ 18 แล้วถัดมาได้ปรับปรุงรวมทั้งตั้งชื่อว่าระอุโรบูตะ (Kurobuta) หรือหมูกางล็คฮ็อก (Black Hog)

ความพิเศษของหมูดำระอุโรบูตะที่ทุกคนถูกใจนั้นมาจากไขมันที่แทรกอยู่ในกล้ามจนถึงกำเนิดเป็นลายหินอ่อน (Marbling) ที่มีมากยิ่งกว่าธรรมดา ซึ่งเกิดขึ้นได้เพราะมีสาเหตุเนื่องมาจากการเลี้ยงที่ดี รวมทั้งเทคนิคก็คือเกษตรกรจะให้หมูดำรับประทานมัน ทำให้เนื้อหมูที่ได้นั้นชุ่มฉ่ำ นุ่มกว่าเนื้อหมูธรรมดา นอกจาก ไขมันที่อยู่ในเนื้อหมูดำลุกโรบูตะเป็นไขมันดี และก็น้ำที่อยู่ในเนื้อหมูก็มีอัตราการระเหยต่ำในระหว่างทำอาหาร ก็เลยทำให้มีพื้นที่ชุ่มฉ่ำมากมายนั่นเอง

เนื้อสัตว์เป็นวัตถุดิบที่ผู้คนเกือบทุกชาติทุกภาษานิยมเอามาเตรียมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อหมู วิธีการสำหรับเลือกซื้อเนื้อหมูที่สดสะอาดและไม่มีสิ่งปลอมปนจะเป็นกลเม็ด Slotที่ทำให้ของกินรายการอาหารนั้นอร่อยและก็น่ากิน ซึ่งการเลือกซ้อเนื้อหมูก็จะต้องตรึกตรองเนื้อหาหลายประการ ถ้าเกิดจะเลือกซื้อเนื้อหมูให้ได้เนื้อหมูที่ดีจำเป็นจะต้องนึกถึงสาเหตุพวกนี้เป็น 

รู้จักกับองค์ประกอบต่างๆของ เนื้อหมู

สันใน (Tenderloin) เป็นส่วนที่ดีและก็แพงสูง เพราะว่าเป็นพื้นที่มีไขมันน้อยที่สุดแม้กระนั้นยังคงความอ่อนนุ่มเอาไว้ ก็เลยสามารถนำไปปรุงอาหารได้ทุกแบบอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารพวกที่ทำมาจากการผัด ปิ้ง หรือของกินที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆยิ่งหมักทิ้งเอาไว้ก็จะยิ่งนุ่ม สำหรับผู้ที่ปรารถนาคุมของกินและก็อยากได้ช่องทางนอกเหนือจากการรับประทานอกไก่ สันในหมูก็เป็นตัวเลือกที่ดี เนื่องจากมีจำนวนโปรตีนถึง 26 กรัม แม้กระนั้นมีไขมันเพียงแค่ 3.5 กรัมต่อจำนวนเนื้อสันในหมู 100 กรัม

สันนอก (Loin) คงจะพูดได้ว่าเป็นส่วนยอดฮิตอีกส่วนหนึ่งส่วนใด เป็นเนื้อหมูรอบๆกลางลำตัวซึ่งสามารถเฉือนออกมาเป็นชิ้นขนาดใหญ่ และก็มีไขมันติดอยู่ในรอบๆขอบนอก เนื้อหมูสันนอกนิยมประยุกต์ใช้สำหรับจานของกินที่อยากได้หมูเป็นชิ้นใหญ่ อย่างสเต็ก หรือหมูทอด อย่างทงคัตสึ หมูสันนอกเองก็จะเป็นตัวเลือกอันดับที่หนึ่งของลูกค้า เนื่องจากว่าตัวพื้นที่นุ่มชุ่มฉ่ำพอดี และก็ยังมีมันเป็นชิ้นเล็กๆติดแถมมาด้วยนั่นเอง ไม่ค่อยเหมาะสมกับการนำมาผัดกับผัก ด้วยเหตุว่าเมื่อสุกแล้วเนื้อจะกระด้าง

สันคอ (Collar) สันคอหมูจะคล้ายกับคอหมู แม้กระนั้นเป็นคนละส่วนกัน ถ้าเกิดคิดภาพเป็นร่างกายคน สันคอก็เป็นตรงข้างหลังคอนั่นเอง สล็อตเนื้อส่วนนี้จะมีมันแทรกอยู่ในชั้นเนื้อมาก เวลาเอามาปรุง โดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดหรือปิ้งทำเป็นสเต็ก จะได้พื้นที่กรอบที่เปลือกนอกและก็ชุ่มฉ่ำน้ำภายใน มีรสหวาน

คอหมู (Jowl) เป็นส่วนที่ชาวไทยรู้จักดีเพราะเหตุว่าเป็นรายการอาหารยอดนิยมในห้องอาหารอีสาน คอหมูย่างที่พวกเรากินกันอย่างอร่อยนั้นมาจากส่วนคอหมูหรือใต้คางนั่นเอง เนื้อตรงคางหมูจะมีเท็กซ์พบร์ไม่เหมือนกับตรงสันคอ รวมทั้งมีไขมันมากยิ่งกว่าเนื้อหมู ทำให้มีรสชาติหอมหวานกว่า เนื้อนุ่มมากมาย

หัวไหล่ (Shoulder/Hand/Picnic) ส่วนขาหน้าขึ้นมาจนกระทั่งหัวไหล่ของหมู เป็นส่วนที่เหล่าพ่อบ้านแม่บ้านบางทีก็อาจจะไม่คุ้นเคย ด้วยเหตุว่าส่วนนี้ชอบถูกนำไปหมักเพื่อทำเป็นของกินดัดแปลง ดังเช่นว่า ไส้กรอก หมูแฮม หมูยอ

บั้นท้าย (Ham) เป็นเนื้อหมูส่วนที่มีความเหนียวสูง มีกล้ามมากมายรวมทั้งไขมันต่ำ เป็นอีกลู่ทางหนึ่งที่จะสลับกับการกินอกไก่สำหรับคนควบคุมการรับประทานอาหาร แม้กระนั้นเพราะเหตุว่าเนื้อส่วนนี้เหนียว ก็เลยนิยมมารมควัน สล็อต เครดิตฟรีหรือทำกับข้าวด้วยขั้นตอนการที่ใช้เวลานาน หรือ Slow Cooking อย่างการต้มหรือต้ม อย่างหมูแดงก็จะใช้เนื้อส่วนนี้มาทำเหมือนกัน

สามชั้น (Belly) หรือเบคอน (Bacon) เป็นอีกส่วนที่อยู่คู่เมนูอาหารทั้งโลกมาอย่างนาน มีลักษณะเป็นชั้นไขมันรวมทั้งเนื้อหมูสลับกันเรียงเป็นชั้น ความอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายแบบ ได้แก่ นำไปใส่ไว้ในแกงน้ำกะทิ อย่างแกงเขียวหวาน แกงเผ็ดต่างๆหรือไข่พะโล้เองก็จะเจอหมูสามชั้นใส่เคียงมาด้วย ยิ่งกว่านั้น หมูสามชั้นเปลี่ยนมาเป็นเนื้อหมูยอดฮิตบนเตาที่ใช้ในการปิ้งย่างและก็หม้อชาบู อย่างร้านค้าปิ้งย่างที่ประเทศเกาหลี เนื้อสามชั้นได้รับความนิยมอันดับหนึ่งจนกระทั่งบางร้านค้านั้นขายแต่ว่าเนื้อสามชั้นสิ่งเดียวก็มี

กระดูกซี่โครง (Ribs) ส่วนประกอบนี้จะมีเนื้อน้อย เป็นพื้นที่ติดอยู่บริเวณซี่โครง หากเป็นของกินแถบทวีปเอเชียก็ชอบตัดกระดูกซี่โครงเป็นท่อนเล็กๆแล้วค่อยนำไปผัดหรือใส่ไว้ภายในแกง แต่ว่าถ้าเกิดทางฝั่งตะวันตกก็จะมองเห็นบ่อยมากเวลารับประทานบาร์บีคิว ซึ่งแต่ละที่ก็มีสูตรรวมทั้งซอสนาๆประการ ส่วนโครงที่เป็นกระดูกอ่อนสามารถพบได้มากในต้มแซ่บ

หัว (Head) นอกเหนือจากการที่จะเจอหัวหมูสำหรับในการไหว้ อันที่จริงแล้วพวกเราสามารถรับประทานท่อนหัวหมูได้แม้ว่าจะไม่นิยมรับประทานอีกทั้งหัวด้วยเหตุว่าคาว แต่ว่ามักตัดเป็นชิ้นๆออกมา อย่างการนำหูหมูที่เป็นชิ้นกระดูกอ่อนมาทำเป็นพะโล้ หรือลิ้นหมูสามารถเอามาหมักปิ้งหรือใส่ไว้ภายในสตูว์ได้

ขาหมู (Leg / Hock) ทั้งยังขาหน้ารวมทั้งขาข้างหลังมีหนังแล้วก็ไขมันใต้หนังที่มากมาย เป็นส่วนที่คนนิยมรับประทานเหมือนกัน อย่างรายการอาหารที่พวกเรารู้จักกันดีก็คือข้าวขาหมู xo slotหรือเอาไปทำเป็นต้มยำก็อร่อยไม่แพ้กัน อีกต้นแบบหนึ่งเป็นขาหมูเยอรมันที่เป็นขาหมูทอด ก็เป็นอาหารจานหลักหรือแกล้มสุราที่ดี

ติดอยู่กิ/ข้อเท้าหมู (Trotters) หรือก็คือเท้าหมู สามารถเอามาต้มพะโล้กินได้

หาง (Tail) แม้ว่าจะมิได้พบเห็นได้บ่อยมาก แม้กระนั้นหางหมูจะเน้นย้ำเอามาต้มหรือต้มพะโล้ จิ้มกับน้ำปรุงรสได้เช่นเดียวกัน

สินค้าดัดแปลงจากหมู

ของกินดัดแปลงที่เรารู้จักกันดีอย่างไส้กรอก หมูแฮม ก็ทำจากเนื้อหมูเสียเป็นส่วนมาก ตอนนี้คนซื้อสามารถเข้าถึงของกินดัดแปลงเหล่านี้ได้มากกว่าตัวเนื้อหมูใหม่ๆเสียอีก รวมถึงเหล่าของกินดัดแปลงในของกินยุโรป อย่างซาลามีหรือเบคอน (หมูสามชั้นที่ผ่านการหมักดองหรือรมควันแล้ว) ที่เปลี่ยนมาเป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติ ซึ่งในแต่ก่อนวัตถุดิบพวกนี้เป็นการนำเนื้อหมูมาหมักเกลือ แล้วก็ผ่านกรรมวิธีปรุงต่างๆเพื่อรักษาอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น

ในขณะนี้ ไม่ว่าจะอีกทั้งทางด้านตะวันตกหรือทวีปเอเชีย ของกินดัดแปลงพวกนี้แปลงเป็นของกินจากโรงงาน ทำให้ราคาน้อยมากกว่าเนื้อหมูสด Slotxoผู้ใช้ซื้อสามารถหาจากร้านค้าสบายซื้อได้ไม่ยากโดยไม่รู้จักว่าองค์ประกอบนั้นมีอะไรบ้าง บางสิ่งมีจำนวนเนื้อหมูน้อยมาก ยิ่งกว่านั้นถูกตอบแทนด้วยแป้ง ทำให้ถัดมามีคำเรียกกันชินปากว่าไส้กรอกแป้ง รวมทั้งจำนวนโซเดียมที่ใส่ลงไปจำนวนหลายชิ้น ที่พวกเราบางทีอาจไม่ทันระวังและก็เป็นภัยร้ายได้ แถมยังอร่อยเด็กๆทางที่ดีควรจะบริโภคในจำนวนที่พอดิบพอดี เพื่อลดการเสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่างๆที่บางทีอาจตามมา

ผลดี เนื้อหมู

เนื้อหมู อุดมไปด้วยสารอาหารชนิดโปรตีน กรดไขมัน กรดอะมิโนที่ต้องต่อการเติบโตของร่างกาย รวมทั้งคอเลสเตอรอล ถ้าเกิดทดลองคำนวนจำนวนสารอาหารในเนื้อหมูขนาด 100 กรัมก็จะได้ข้อมูลทางโภชนาการ ดังต่อไปนี้

เนื้อหมูจำนวน 100 กรัมจะได้พลังงานทั้งหมดทั้งปวง 84 กิโลแคลอรี่ โปรตีน 21 กรัม คาร์โบไฮเดรต (ใยอาหาร,น้ำตาล) 0 กรัมไขมันทั้งสิ้น (ไขมันอิ่มตัว, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงโดดเดี่ยว, ไขมันทรานซ์) 0 กรัม คลอเรสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 0 มก. โพแทสเซียม 0 มก.

เนื้อหมู นอกเหนือจากที่จะอุดมไปด้วยโปรตีนแล้วsuperslotgame ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆด้วยนะคะ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี 1มีส่วนช่วยลดอาการเหน็บชา วิตามินเอช่วยบำรุงสายตา ธาตุฟอสฟอรัส แล้วก็ไนอาซีน (วิตามินบี 3) มีส่วนช่วยสำหรับการลดไขมัน ลดการอักเสบของผิวหนัง และก็ยังรวมทั้งบำรุงสมอง

รวมทั้งด้วยเหตุว่าในเนื้อหมูอุดมไปด้วยวิตามินบี

ก็เลยมีส่วนช่วยสำหรับเพื่อการกระตุ้นกรรมวิธีการเผาผลาญภายในร่างกาย แล้วก็ช่วยกำจัดความเหนื่อยอ่อนล้าได้อย่างดีเยี่ยม ธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในผลิตเลือด ลำเลียงออกสิเจนแล้วก็สารอาหาร ไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆของร่างกาย superslotgame.reviewคุ้มครองปกป้องโรคโลหิตจาง รวมทั้งสังกะสี มีช่วยทำให้อวัยวะสืบพันธุ์ดำเนินงานได้อย่างธรรมดาอย่างยิ่งจริงๆ

ไม่เพียงแค่ส่วนของเนื้อหมูแค่นั้นนะคะที่มีคุณประโยชน์ มันหมูก็มีสาระไม่แพ้กัน โดยเจ้ามันหมูถูกจัดให้ติดอันดับอาหารเพื่อคนที่รักสุขภาพที่ดีเยี่ยมที่สุดของโลกเลยก็ว่าได้ เนื่องจากจากการทดลองของกลุ่มนักวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการ ประเทศสิงคโปร์ กล่าวว่า มันหมู มีความเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงโดดเดี่ยวถึงจำนวนร้อยละ 60 เนื่องจากว่าเป็นไขมันที่ได้จากธรรมชาติ แล้วก็ยังมีกรดโอเลอิคที่มีความสำคัญต่อระบบรูปแบบการทำงานของร่างกาย แล้วก็เส้นโลหิตหัวใจมีส่วนช่วยสำหรับในการบำรุงผิว ช่วยทำให้ปรับสมดุลของฮอร์โมนภายในร่างกาย รวมทั้งที่สำคัญยังช่วยลดการดูดซึมคอเลสเตอรอล รวมทั้งลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีด้วยจ้ะ

ซึ่งโปรตีนที่ได้จากเนื้อหมูนั้นนับว่าเป็นแหล่งโปรตีนสำคัญยอดนิยมสูง เมื่อนำเนื้อหมูเอามาประกอบเป็นอาหารจานหลัก โดยโปรตีนมีส่วนช่วยสำหรับในการเจริญวัยของเนื้อเยื้อ อวัยวะต่างๆในร่างกาย รวมทั้งเนื้อหมูส่วนที่นิยมเอามาทำกับข้าวสูงที่สุดเป็นเนื้อหมูส่วนสันใน Superslotเนื่องจากว่ามีจำนวนโปรตีนสูง พร้อมทั้ง เนื้อส่วนที่มีไขมันเยอะที่สุดเป็น ส่วนสามชั้น ตามมาด้วยเนื้อส่วนคอ แล้วก็กระดูกซี่โครงหมู ที่นิยมเอามาเป็นวัตถุดิบสำหรับการประกอบอาหารเช่นเดียวกัน

อัพเดทล่าสุด : 5 กรกฎาคม 2021 (ข้อมูลล่าสุดปี 2021)